说起广东侨乡信宜，有个东西绕不开——怀乡鸡。这鸡啊，名字里就带着故事。
怀乡镇那地方，山清水秀，林子里跑的都是本地土鸡。从小吃谷米、虫子长大，满山溜达，练得一身紧实肉。这种鸡，皮是金黄油亮的，肉呢，嫩滑里头带着股韧劲儿，不柴不腻，煮出来的汤面上飘着层黄澄澄的鸡油，香得能勾魂。
这鸡的味道，对许多信宜人来说，就是刻在骨头里的家乡。甭管走出去多远，一提到“怀乡鸡”，喉头就忍不住动一下。外地打拼的游子，回乡头一件事，往往就是喊屋企人宰只鸡，白切也好，炖汤也罢，总要实实在在地吃上一顿。那口鲜甜滑嫩的鸡肉落肚，赶路的疲惫、在外头的辛苦，好像都随着这口热乎气儿散了大半。这吃的哪里只是鸡，分明是踏踏实实的“返屋企”的感觉。
年节时分，饭桌中央必定有一大盘斩得齐齐整整的白切怀乡鸡。蘸点沙姜酱油，简简单单，却是桌上的主角。老人家看着后生们抢着吃鸡腿，眼睛就眯成了缝。这鸡，成了团聚的念想，牵着一家老小的胃，也拴着天南海北的心。
如今交通方便了，往外捎东西也容易。真空包装的怀乡鸡，坐着车、乘着飞机，就到了外乡游子的冰箱里。夜深人静，煮一锅清水，切几块家乡来的鸡肉下去，蒸汽氤氲起来的时候，好像又看见了老家灶头的那缕炊烟。一口汤下去，千里万里，仿佛也不算远了。
信宜的山，信宜的水，养出了这只不一样的鸡。它从平常人家的灶头走出来，成了地理标志，成了金字招牌，可说到底，在信宜人和他们远行的亲朋心里，它最金贵的身份，永远是那一口熨帖的家乡味，一份沉甸甸的故园情。鸡味长存，乡情便永在。
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