若竞购蓝瓶咖啡，瑞幸撕廉价标签，可否实现三赢？

xinwen.mobi · 发表于 4 天前

瑞幸和蓝瓶咖啡这俩名字放一起，像汽油和柠檬水混一块儿，感觉能炸出点新花样。外边人都在猜，说要是瑞幸真把蓝瓶咖啡买下来，能不能玩出个雀巢、蓝瓶、瑞幸谁都占便宜的“三赢”局面？这事儿，得掰开揉碎了说。

简单讲，这三家各有各的小算盘，能不能都赢，全看瑞幸怎么把两个完全不是一路的牌子捏到一块儿。

买账的三方，各有各的算盘
咱先看看这三家现在都是啥情况，为啥想凑这个热闹。

雀巢：想甩掉“包袱”
雀巢是蓝瓶现在的东家。这家快消品巨头现在的心思，就是“专一”和“效率”。刚上任的CEO，满脑子想的都是怎么让那些年收入十亿美金的大牌子（比如雀巢咖啡、星巴克）更赚钱。相比之下，蓝瓶这种全球开店慢悠悠、拢共才百十来家、还特讲究手工现做的牌子，就太不“雀巢”了。这生意做得太累，还老得琢磨咖啡师啥心情，在财务报表上看着像个填不满的黑洞。

所以雀巢打算来个聪明的操作：只卖蓝瓶全球那些咖啡店，但把“蓝瓶”这个名头和卖咖啡豆、速溶粉的生意留在手里。这样一来，雀巢既甩掉了管起来麻烦的实体店，又能继续用蓝瓶的牌子赚轻松钱，还能回笼一大笔现金。对它来说，这买卖怎么看都划算。

蓝瓶：找条“活路”
蓝瓶自己呢，这些年在全球，尤其是在中国，有点高开低走的意思。刚进上海那会儿，排队能排七个小时，一杯咖啡被黄牛炒到上百块。可热乎劲过去后，大家发现，一杯卖40块钱的咖啡，味道和别家15块的也差不太多。它坚持的“慢工出细活”，在全球最卷的中国咖啡市场，反倒成了它的“原罪”。到现在，蓝瓶在中国就开了十几家店，在消费者眼里，从“朝圣地”变成了“性价比低”的代名词。

雀巢要是真把它卖了，蓝瓶自己也在寻思找个新东家。瑞幸这种开店跟下饺子似的本土巨头，虽然路子野，但说不定能给它注入扩张的活力，让它从“花瓶”变成能赚钱的“当家花旦”。

瑞幸：撕掉“便宜”标签
瑞幸就更不用说了，它做梦都想甩掉身上“9块9”、“屌丝饮料”的标签。瑞幸现在钱多得没处花，门店快三万家了，但品牌在大家心里就是“便宜、快”，跟“高级”不沾边。不管它怎么升级豆子、搞联名，只要9.9的优惠券还在发，它就很难往上走。

所以，买下蓝瓶，对瑞幸来说，是撕标签最快的一招。就跟当年吉利买下沃尔沃一样，能瞬间拔高整个集团的品牌形象。买一个现成的、全球都有名的精品咖啡牌子，比瑞幸自己吭哧吭哧再养一个高端品牌，要省事太多了。

想“三赢”？路不好走
看着是三家都有便宜占，但真想把这事儿做成“三赢”，前头的沟沟坎坎可不少。主要就看瑞幸能不能搞定下面几件事：

第一个坎儿：品牌打架，别自己人打自己人
这是最麻烦的。瑞幸是算法驱动、追求极致效率的“工业品”，门店点单、做咖啡，恨不得全自动化，图的就是快。蓝瓶是讲究“匠人精神”的“艺术品”，咖啡师要花好几分钟做一杯手冲，图的就是那个调性和体验。这俩完全是两路人。

万一瑞幸把它的“加密开店”、“数据驱动”那套照搬到蓝瓶身上，在蓝瓶旁边再开一家蓝瓶，或者逼着蓝瓶像瑞幸一样天天出新品，那蓝瓶最值钱的“格调”和“稀缺感”一下就没了。到时候，高端顾客跑了，牌子也毁了，啥也不是。

第二个坎儿：花钱的事，得算清楚账
瑞幸兜里是有钱，但也不是大风刮来的。它正跟库迪打价格战，配送费蹭蹭涨，利润都被挤得掉下来了。现在花一大笔钱买蓝瓶，买回来以后还得花更多钱去装修、运营这些高端店面。这可不是个小数目。

更关键的是，瑞幸自己擅长的是开新店，投资回报率算得明明白白。突然买一个不熟悉的慢品牌，这账能不能算过来，投资者会不会担心，都是问题。万一买亏了，那可是“赔了夫人又折兵”。

第三个坎儿：管人管店，得有两把刷子
管几万家瑞幸的店，跟管上百家蓝瓶的店，完全是两种玩法。瑞幸那套数字化、标准化管理，在蓝瓶那儿可能水土不服。蓝瓶的店长、咖啡师可能都是更有个性、更看重咖啡文化的，他们受不受得了瑞幸的KPI考核？这两种截然不同的企业文化和管理方式，怎么才能拧成一股绳，而不是互相看不上眼，这非常考验管理智慧。弄不好，就是外行指挥内行，一拍两散。

如果真干成了，会是个啥样？
当然，要是瑞幸真有本事把这些坎儿都迈过去，那这局棋就活了。可以这么玩：

玩法一：各干各的，互不干涉
瑞幸和蓝瓶井水不犯河水。瑞幸继续用它的“9.9元战术”在数量上碾压对手，快速覆盖市场；蓝瓶则保持高冷，专心服务好那些愿意为品牌和品质花钱的人，建立品牌灯塔。两个牌子各自赚各自的钱，谁也不耽误谁，集团层面实现高低搭配。

玩法二：互相抄点作业
在保持品牌独立的前提下，悄悄搞点“技术交换”。比如，瑞幸可以把自家强大的供应链和数字化系统，分一点给蓝瓶，帮它降低成本、优化库存。反过来，蓝瓶在精品咖啡豆上的资源和品控经验，也能帮瑞幸把主品牌的咖啡豆质量再提一提，让“9.9元”的咖啡喝起来更有底气。

玩法三：组团出海闯天下
蓝瓶在全球，尤其在美国和日本，是有名号的，这是瑞幸最眼馋的。瑞幸自己出海去东南亚，走得并不顺。如果有了蓝瓶这块现成的“敲门砖”，瑞幸就能借着蓝瓶的壳，更快地在欧美市场站稳脚跟。或者，在蓝瓶的店里悄悄放上瑞幸的豆子，搞点联名，慢慢把瑞幸的品牌带出去。

所以，回到开头的问题：瑞幸买蓝瓶，能“三赢”吗？
答案是：有可能，但绝不是板上钉钉。

雀巢大概率是稳赢的，甩了包袱还留了面子。蓝瓶能不能赢，全看瑞幸能不能管住手，保持它的独特性。对瑞幸自己来说，这是一场豪赌。赌赢了，它就从一家成功的中国连锁咖啡公司，一跃成为布局全球、横跨高低的咖啡巨头。赌输了，可能就是竹篮打水一场空，还伤了自己的元气。

这场大戏，到底会怎么演，咱们就等着瞧吧。

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