浙江嵊州小笼包“大比武”，万人培训炼出共富“金招牌”

xinwen.mobi · 发表于前天 17:12

嵊州小笼包“大比武”，万人学艺“蒸”出共富路
阳光洒进文化礼堂，数十位村民围在师傅身旁，指尖翻飞如蝶，一个个“形似鲤鱼嘴”的小笼包整齐排列，模样精巧可爱。

清晨八点，浙江嵊州黄泽镇溪北村的文化礼堂里早已热气腾腾。几十位村民围在面点师傅身边，眼睛紧盯着师傅那双灵巧的手。面皮在师傅手中一按一捻，馅料精准落入，手指几个翻飞，一个褶皱均匀的“鲤鱼嘴”小笼包便成了形。

“以前总觉着做包子就是个普通营生，参加培训才发现，里面的门道这么多！”村民魏琦兴奋地说，“而且听说学好了，一个月挣七八千不是问题，手艺好的能上万！”

01 产业根基
嵊州小笼包早已不是简单的地方小吃。它入选了浙江省非物质文化遗产代表性项目，在全国开设的门店超过3万家，从业者超过8万人。

整个小吃产业年产值高达140亿元，成为当地名副其实的富民产业。

嵊州被授予“中国小吃文化名城”称号，小笼包作为其中的明珠，以其皮薄馅多、口味多样的特点，不仅俘获了国内食客的心，还“飘香出海”，在海外开了多家门店。

02 万人培训
为了把这只小笼包打造成共同富裕的“金招牌”，一场声势浩大的 “万人大培训” 活动在2025年5月正式拉开帷幕。

培训持续近5个月，覆盖全市81个乡镇村社及企业。采用“普及班”和“提升班”双轨并行模式，专业师资直接下沉到乡村和社区。

村民潘慧芳深有感触：“可别小瞧了这小小的小笼包，从馅料调配到褶子捏制，从火候掌握到发酵揉面，8道纯手工工艺，每一步都有大学问。”

03 技能比武
培训结束后，嵊州紧跟着举办了一场盛大的“技能大比武”。2025年12月30日，从万人大培训中脱颖而出的20名顶尖高手齐聚嵊州小吃共富产业园，展开巅峰对决。

比赛现场，选手与助手配合默契，揉面、搓条、下剂、擀皮，动作行云流水；取馅、包捏、收口，指尖翻飞如蝶。不仅要比速度，更要比质量。

评审团由20位市民代表、20名全国高校后勤处代表和7位来自餐饮协会、高校及传媒界的专家组成。他们要从外形、味道、操作规范甚至台面整洁度等多方面进行全面考量。

04 标准认证
小笼包产业能够规模化发展，离不开一套完善的职业技能标准和认证体系。

嵊州建立了全国首个 “小笼包制作职业技能标准” ，把制作过程细化为“和面、擀皮、包馅、蒸制”4大环节共28项技术指标。

同时推行“初级工—技师—非遗传承人”六级认证体系。学员经过培训并通过考核后，可以获得“小笼包专项职业能力证书”。截至目前，已颁发各类证书超过10000本。

05 增收致富
许英惠就是培训的直接受益者。从嵊州市农民培训学校毕业后，因为扎实的小笼包制作技能，被当地一家速冻小笼包企业录用，月薪7000元。

像许英惠这样的例子在嵊州不在少数。据统计，小笼包技能培训已带动3万个家庭、10万人就业，从业者年均增收4.8万元。

现在全国嵊州小吃门店的从业者，人均年收入达到12万元，真正实现了“提技增收”。

06 全链发展
小笼包产业带动的不只是包包子的人。在嵊州本地，通过SC认证的速冻小笼包生产企业已有55家，日产速冻小笼包超过1000万只。

这些企业又带动了冷链、物流等上下游全产业链的发展。仅嵊州市内，小吃产业就带动了9000多名劳动力就业。

从田间到餐桌，从面粉、猪肉等原料种植养殖，到小笼包制作、销售，再到冷链物流配送，一条完整的产业链已经形成。

07 文化传承
对于嵊州人来说，小笼包不仅是赚钱的营生，更是文化的传承。

两年前，嵊州小笼包制作技艺入选浙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。当地的“小笼包大师”被列为首批省级浙农智富十大品牌。

为了吸引年轻人，嵊州还打造了“嵊小笼”国潮IP，创新推出“包子盲盒”、“节气包子”、宋韵文化礼盒等文创产品。电商年销售额突破20亿元。

夜幕降临，溪北村文化礼堂的灯光依然明亮，村民们围坐在一起交流着白天学到的技巧。不远处的速冻食品厂里，生产线正源源不断地将标准化生产的小笼包发往全国各地。

嵊州人正在用这只有着“鲤鱼嘴”的小笼包，书写着属于自己的共同富裕故事。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

浙江嵊州小笼包“大比武”，万人培训炼出共富“金招牌”

相关帖子