“出圈，不出事”：刨猪汤爆火，合川迎接流量大考

xinwen.mobi · 发表于 3 天前

“出圈，不出事”：刨猪汤爆火，合川迎接流量大考
前几天刷手机，被一条消息刷屏了——合川的刨猪汤火了！

啥是刨猪汤？简单说，就是农村杀年猪后，用新鲜猪肉、猪血、内脏现做的一锅汤，再配上几道家常菜。以前这是农村过年才有的热闹事，现在愣是成了网红美食。合川那边几个村子，突然之间，游客多得跟赶集似的。

这火得有点突然。一开始就是几个美食博主跑去拍视频，镜头里热腾腾的大锅，冒着油花的汤，大块大块的肉，看着就馋人。再加上现场杀猪的场面——当然，现在也规范多了——一下子戳中了城里人那份对“土味”“原生态”的怀念。视频一传十，十传百，抖音、小红书全都在推，合川刨猪汤就这么“出圈”了。

可这人一多，事儿就来了。

首先是交通。那些村子平时哪见过这么多车？周末的时候，进村的路堵得水泄不通，有游客开玩笑说：“吃顿刨猪汤，路上花了仨小时。”路边乱停的车把道儿都占了，本地人出门都费劲。

然后是吃住。村里突然涌进来上千号人，几家办刨猪汤的农户忙得脚打后脑勺。有的游客抱怨：“等了两个小时还没吃上。”临时摆出来的摊子，卫生条件参差不齐。村里没那么多厕所，排队排得老长。

更麻烦的是，有些人就图个新鲜，跑去拍杀猪场面，吓得小孩直哭。还有的不守规矩，跑进人家猪圈里拍照，把主人家弄得挺不高兴。网上也开始有质疑的声音：这么搞，猪是不是受罪？卫生到底过不过关？会不会只是一阵风，过后留下一地鸡毛？

合川当地反应挺快。没两天就看到消息，乡镇干部全下村了，交警在路口指挥交通，划了临时停车场。市监部门的人开始检查那些办宴的农户，要求明码标价，保证卫生。还组织志愿者在村里引导游客，立了牌子告诉大伙儿哪些地方不能进。

最聪明的一招是，马上搞了个“刨猪汤文化节”，把几家口碑好的农户定为接待点，统一标准。还教农户怎么接待客人，怎么把一顿饭做出花样来——不光喝汤，还能体验做血肠、腌腊肉，走的时候还能带点土特产。

这样一来，乱象很快有了好转。路通了，排队有秩序了，投诉也少了。关键是，钱让更多农户赚到了——不光办宴的那几家，连带着卖菜的、做腌菜的、编竹篮的都多了生意。

合川这次挺悬，但也挺给力。“出圈”是运气，是机会，但“不出事”才是真本事。流量来得猛，去得也快，关键得接得住。别让一时的热闹，坏了长久的名声。农村有点好东西不容易，能火起来更不容易，但火起来之后怎么守得住，那才见真章。

现在看，合川这波操作还算稳当。没因为突然火了就昏头，该管的管，该扶的扶。要是能借着这波热度，把其他农家菜、乡村游也带起来，让游客不只是冲着一碗汤来，而是能住下来，逛逛古镇，看看风景，那这“流量大考”才算真正过关。

说到底，乡村振兴不是请客吃饭，但有时候，还真就是从一碗热腾腾的刨猪汤开始的。只是汤喝完了，碗得洗干净，灶得收拾好，下次客人再来，还能笑着招呼一声：“来啦，屋里坐！”

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