海量新闻设为首页收藏本站我的收藏按 Ctrl+D收藏本站

 找回密码
 立即注册
搜索
XinWen.Mobi»首页 › 新闻 › 海量 › 南平建阳：古法山茶榨油
返回列表 发新帖

南平建阳：古法山茶榨油

[复制链接]
xinwen.mobi 发表于 18 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
▶ 语音朗读

南平建阳那地儿，有样老手艺传了得有千八百年了——古法榨山茶油。这活儿讲究，不是机器轰隆隆一转就出油的事儿。

先得进山摘茶果。秋末冬初，油茶果在枝头上咧开了嘴，这时节摘正好。摘回来的果子得摊在竹匾里晒，太阳底下晒上十天半个月，外壳脆了，里头的茶籽才能轻松剥出来。这茶籽还得再晒，晒得干透了，摇起来哗啦响，才能进下一步。

老油坊里最显眼的就是那榨床，整根老樟木掏空了芯子做的，怕是有几百年了。茶籽得先上灶蒸，大灶火烧得旺，蒸得满屋子都是清甜的香气。蒸好的茶籽趁热倒进铁箍里，踩实了，裹上干稻草，做成一个个圆饼，叫“茶枯”。这活儿烫脚，老师傅们却踩得稳当，几十年练出来的。

重头戏是撞榨。那撞锤是根丈把长的硬木，吊在房梁上，少说百来斤。两个汉子光着膀子，喊着号子，“嘿——呀！”一声，撞锤甩出去，重重砸在榨床的木楔上。咚！一声闷响，整个屋子都跟着震。一锤接一锤，木楔子被打进去，挤着里头的茶枯饼。慢慢的，金黄金黄的油就从榨床底下的小槽里渗出来了，先是细线，渐渐汇成一股，流进瓦缸里。

那油色亮，味儿醇，倒一勺进热锅，“滋啦”一声，满厨房的香，是机器油比不了的厚实香气。榨完油剩下的茶枯也有用，捣碎了洗头、肥田，一点不浪费。

现在用这老法子的人少了，费时费力。可建阳还有几家老油坊守着，那“咚、咚”的撞榨声，一年里总还会响上些日子。有人就认这个老味道，说吃的不是油，是时候熬出来的那股子醇厚劲儿。

站在油坊里，看着那油亮亮的木榨床，闻着空气里化不开的油香，忽然就明白了：有些老东西，快是快了，可那份实在和心意，终究是慢工细活里才熬得出来。

mdash, 出来, 茶籽

相关帖子
回复

使用道具 举报

返回列表 发新帖

QQ|周边二手车|手机版|标签|xml|txt|新闻魔笔科技XinWen.MoBi - 海量语音新闻! ( 粤ICP备2024355322号-1|粤公网安备44090202001230号 )|网站地图

GMT+8, 2026-1-14 23:31 , Processed in 0.045267 second(s), 21 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2026 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表